Az aminosavak (más néven amino-karbonsavak) az élethez alapvető fontosságú szerves vegyületek.

A víz után a fehérjékké összekapcsolódott aminosavak a legnagyobb számban előforduló komponensek az emberi izomzatban és egyéb szövetekben. Az alábbi aminosavak segítenek felépíteni ezeket.